くわいの煮物 典座ネット 旬の精進料理レシピ集
くわい(慈姑)という野菜を知っていますか? 年末になるとスーパーでも見る機会が多くなるので、食べたことがない方も見たことはあると思います。 年末に多く出回る理由は旬でもあり、おせち料理にも使うからなんですよ。 ちょっと見慣れない独特な形をしていますよね。くわいは、お正月を逃せばなかなか食する機会のない珍しい野菜です。 一般的に出回っている青くわいはほろ苦く、じっくり煮ていただくとホクホクとした食感で美味です。 ただアクが強いので必ず水にさらし、米のとぎ汁で下茹でしましょう。 ピンポン球のような塊茎から突き出た芽を「芽出たい(めでたい)」として縁起を担いでいます。 また、空に向かっ