生で食べる刺身などを含めて、 釣った次の日の方が美味い。 一夜干しは、翌日に処理してから、 丸一日は寒風に晒したほうが美味い。 下処理は？ これは重要です。 味が全然変わってくるので やったほうがいいですよ。 活け〆。 必ず生きているグレを〆て、 メジナは釣り好きには「グレ」の名で有名ですが、市場にも時々入荷しています。 夏場は磯臭いのが混じっていいるけど、冬場はそんなことはなく、脂がのっていてなかなかのお味です。 真っ黒で見た目はイマイチ美味しそうに見えませんが、決してそんなことはありません。 今回は1キロチョイ越えをさばきました。 ヒレを切り落としてからウロコを取ります材料メジナ(グレ・クロ)、酒、みりん グレ料理一覧 刺身 グレ（メジナ）の食べ方で一番オーソドックスなレシピが刺身です。釣れたグレは血抜きと絶命（締める）させることにより持ち帰って食べるときより美味しく食することができます。刺身は特に寒グレ（冬のメジナ）が最高に美味しいです。
メジナ 眼仁奈 釣魚料理大全 海水編 房総爆釣通信
